Gazpachuelo malageño

Receta de: Carolina Pina Silvestre


Gazpachuelo malageño

Elaboración

Ponemos en una olla al fuego 1,5 l. de agua y le añadimos las patatas, dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, 5 minutos antes de terminar la cocción de las patatas le añadimos la merluza troceada, apagamos el fuego le agregamos las gambas y reservamos para que enfríe un poco.

Preparación de la mayonesa
Mientras tanto hacemos una mayonesa. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, el limón y la sal. Introducimos la batidora y sin mover , batimos hasta que monte.
Le añadimos a la mayonesa un poco del caldo reservado y batimos.

Agregamos la mayonesa al guiso y removemos bién. Servimos aliñando con zumo de limón al gusto.

Ingredientes

500 gr. de merluza 
400 gr. de patata 
200 gr. de gambas peladas 
Mayonesa 
Limón

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