Atún con judías verdes

Receta de: Carmen Rico Cots


Atún con judías verdes

Elaboración

Quitamos los bordes a las judías y las partimos a lo largo. Poner a hervir las judías con agua y sal ó bien al vapor, ésta última opción es la más aconsejable -se aprecia mas el sabor y es mas sano-.

Escurrir bien las judías (si se han hervido), colocar en tiras un montón en cada plato, ó a gusto de cada uno.

En una sartén con unas gotas de aceite marcar el atún, el punto de cocción depende de cómo os guste, más ó menos crudo. Colocar cada trozo encima de las judías, poned unos cristales de sal Maldon y unas gotas del balsámico reducido. Y comedlo ya, que se enfría!!

Ingredientes

1 taco de atún rojo por persona  
½ kg. judías verdes ancha  
Reducción de vinagre balsámico  
Sal Maldon  
Aceite oliva virgen extra  
 

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