Canapés de merluza y berenjena

Receta de: Carolina Pina Silvestre


Canapés de merluza y berenjena

Elaboración

Cocemos los huevos, enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas. Cocemos las zanahorias a rodajas con agua y sal hasta que estén al dente.

Mientras tanto, cortamos la berenjena en rodajas y en una plancha o sartén con unas gotas de aceite hacemos las berenjenas y los medallones de merluza.

Montamos el plato intercalando capas de berenjena, pescado, queso y huevo. Adornamos al gusto y servimos templado o calentamos hasta que funda el queso.

Ingredientes

Merluza en medallones  
Berenjena  
Queso de fundir light  
Zanahoria  
Alcaparras  
Huevo  
Sal  
Aceite  
Pan de molde (opcional)

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