Caballas en aceite

Receta de: Isabel Lucas López


Caballas en aceite

Elaboración

Se limpian las caballas y se ponen a cocer con abundante agua salada, unos 10-15 minutos, depende del tamaño. Cuando están frías les quitamos la piel y la espina, dejando sólo los lomos.

Los colocamos en un recipiente o bote de cristal y le añadimos los cominos, el laurel, los ajos pelados, los granos de pimienta, las cáscaras limón y cubrimos con aceite. Lo mantenemos allí marinando al menos 48 horas.

Ingredientes

2 caballas frescas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen (hasta cubrir)
3 hojas de laurel
Pizca de semillas de comino
8 bolitas de pimienta negra
Cáscara de limón
Sal

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