Salpicón de marisco

Receta de: victor martinez


Salpicón de marisco

Elaboración

Cocemos el marisco en agua salada, laurel y limón. Cuando ya esté cocido lo enfriamos en agua con hielo para cortar la cocción. Pelamos todo el marisco y reservamos.

Abrimos los mejillones al vapor y reservamos.

Montaje
En un bol ponemos las lechugas con la vinagreta el marisco y los mejillones. En un plato ponemos un aro, lechugas, el marisco que hemos mezclado, las dos rodajas de naranja, un poco del caviar y a disfrutar.

 

Ingredientes

6 gambas
5 langostinos
3 carabineros
4 mejillones
Un poco de lechugas variadas 
2 rodajas de naranja para decorar
Un poco de caviar de beluga
Cebollino
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

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