Barcas de zanahoria y pulpo

Receta de: Carolina Pina Silvestre


Barcas de zanahoria y pulpo

Elaboración

Reducción de vino tinto
Ponemos el vino y el azúcar a reducir al fuego, cuando tengamos la textura deseada retirar.

Preparación del plato
Raspamos y cortamos por la mitad las zanahorias y en una cecerola con agua y sal las cocemos al dente. Colamos, dejamos enfriar y retiramos la parte central de la zanahoria y la rellenamos con tomate rallado salpimentado y encima ponemos el pulpo, el ajo y el perejil picados con aceite, regamos con la reducción de vino.

Ingredientes

Pulpo
Zanahorias  
Tomate  
Ajo 
Perejil  
Aceite  
  
Reducción de vino tinto:  
500 ml. de vino tinto de calidad  
3 cucharadas de azúcar

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