Almejas con trufa y menta


Receta de: Jorge Arnoldson

Almejas con trufa y menta

Elaboración

Esta receta está elaborada por el cocinero Jorge Arnoldson.

Calentar un cazo con el aceite y una pizca de harina.

Justo cuando empiece a tostarse la harina incorporar las almejas y rehogar ligeramente.

Una vez calientes poner el caldo de ave, la menta y la trufa previamente picados. Tapar y dejar hervir el menor tiempo posible hasta que se abran.

Ingredientes

300 gr. de almejas
10 gr. de tuber melanosporum
6 hojas de menta
Aceite de oliva
Harina
Caldo de ave



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