Centollo cocido


Centollo cocido

Elaboración

Se mata el centollo para que no se le suelten las patas al hervirlo, por lo que se introduce en un recipiente con agua fría e hielo, aunque si se quiere hacer más rápido se introduce en agua templada. Si disponemos de un fuego fuerte también podemos echar el centollo vivo cuando el agua está fría y lo ponemos a hervir.

Se vierte abundante agua en un recipiente, aproximadamente unos 5 litros por pieza, se añaden 70 gr. de sal por cada litro y se pone a hervir.

Cuando el agua está hirviendo se mete el centollo y se empieza a contar el tiempo una vez que después de bajar el agua vuelva a hervir.

Según los tamaños los tiempos son:

- de 0,500 kg. a 0,800 kg.: 17 minutos
- de 0,850 kg. a 1,200 kg.: 20 minutos
- de 1,250 kg. a 1,600 kg.: 25 minutos
- de 1,700 kg. a 2,500 kg.: 30 minutos

Una vez cocido debe consumirse a continuación, sin meterse en el frigorífico, ya que el frío hace que su carne se reseque y sea muy complicado sacarla de sus patas.

Ingredientes

Centollo
Agua
Sal



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ADMINISTRADOR,

Estimado señor o señora,

Para cualquier consulta o aclaración no dude en contactar mediante facebook , instagram o el 915331576.

Un saludo,

28/10/2016
José Martín,

Me gustaría recibir información de sus mariscos,de cara a la Navidad y posteriormente

27/10/2016
Roberto Melzi Klauer,

Interesante preparación . Me pregunto si previamente el centollo debe ser limpiado de impurezas internas . Es así ? o nó es necesario hacerlo .
Gracias . Espero su respuesta .
Roberto

31/1/2012
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