Piriñaca con huevas

Piriñaca con huevas, excelente combinación para un manjar difícil de superar

Producto principal Caballa

Dificultad Difícil

Ingredientes

½ kg. de huevas, cocidas y frías, preferentemente de caballa
4 tomates
2 pimientos verdes (de la variedad italiana cuerno de cabra)
2 pepinos
2 cebolletas
1 chile verde (opcional)
Su hierba favorita: albahaca, cilantro, menta, o un toque de comino al estilo de Cádiz. (¡Y qué toque hay en “Caiz!”, Manolo y Paco -prescindamos de los apellidos- . ¿Cuándo hizo falta añadir da Vinci?)
Una pizca de mostaza (ajena a la Marisma, lo sé, pero tampoco es andaluz José Tomás y lo borda)
1 cucharadita de azúcar morena
Vinagre de Jerez
Aceite
Sal

Corte en dados los diferentes vegetales y alíñelos con la mostaza, el vinagre de Jerez, la sal y el pellizco de azúcar.
Perfúmelos, si le apetece, con las hierbas y el chile verde.
Disponga sobre el conjunto las huevas que, enfriadas dentro de su caldo de cocción, deberá escurrir a conciencia.
Prémielo con un generoso chorrito de aceite.