Ahumados artesanales. Los mejores de Europa.



¿Cómo lo hacemos?

Conservando la pureza del proceso

Procuramos mantener el proceso natural, puro y artesanal.
No añadimos ningún producto químico o artificial.
Leña, azúcar y sal.
Nuestros ahumados están al menos 7 horas en el proceso de ahumado.

Formatos y dónde encontrarlo

El salmón ahumado lo vendemos al corte o en piezas enteras de 1 kilo y medio aproximádamente.
Lo puede encontrar en La Tienda de Pescaderías Coruñesas.


Limpieza del Salmón

salmón ahumado

Utilizamos los mejores salmones para el ahumado

salmón ahumado

Se abre por la mitad en dos partes

salmón ahumado

Es un proceso manual

preparación salmón ahumado

Se sacan los dos lomos del salmón

preparación salmón ahumado

Se limpia y recorta el salmón

salmón ahumado

Se quitan todas las espinas

preparación salmón ahumado

Se cubre en salmuera a mano

preparación salmón ahumado

Usámos sólo productos naturales

salmón ahumado

Sal y azúcar

preparación salmón ahumado

Reposa entre 12 y 14 horas antes de ahumar

preparación salmón ahumado

El humo

salmón ahumado

El horno

preparación salmón ahumado

Se retira la piel

preparación salmón ahumado

Fileteado del salmón ahumado

salmón ahumado

Corte y colocación

preparación salmón ahumado

Colocación de los filetes

preparación salmón ahumado

Envasado al vacío

preparación salmón ahumado

Presentación final


Nuestros ahumados

Salmón ahumado

El tradicional. Empleado en ensaladas, canapés.

Trucha ahumada

Sabor suave y de color blanco. Para canapés, ensaladas, entrantes.

Bacalao ahumado

Bocado intenso. Aroma de madera. Buen contraste con el salmón ahumado.

Pez Espada ahumado

Color azulado.


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