Bonito del Norte

Bonito Thunnus alalunga       (Eng) Albacore   (Fr) Germon

También llamado bonito, albacora o atún blanco. Es un pescado azul y de agua salada. Es de aguas templadas y tropicales, entre 15 y 16 grados. Viven a media profundidad, nunca a profundidades mayores de 50 m.

Se diferencia fácilmente del atún rojo (Thunnus thynnus) por sus largas aletas pectorales que llega a tener hasta 30 cm. sobrepasando en algún ejemplar la aleta anal.

Es una de las especies de atún más extendida. La carne es muy apreciada y los pescaderos pujan por ella por piezas. Es un voraz predador que se alimenta de sardinas, anchoas o jureles a los que ataca en grupo.

Hábitat Bonito del Norte

Hábitat

Abunda en la costa este del océano Pacífico, la zona tropical del océano Atlántico, la región del mar Mediterráneo y en las costas de Australia.

Temporada de pesca

Temporada de pesca, Bonito del Norte

Su temporada óptima de pesca va de los meses de Mayo a Octubre

Artes de pesca

Con anzuelo y con cebo vivo, a veces al curricán

Artes de pesca

Curiosidades y más...

  • Al periodo de pesca del bonito se le conoce con el nombre de "Campaña Costera del Bonito".
  • Es un pescado de temporada y es capturado con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura.
  • Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kg de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y su carne sea de mayor calidad.
  • Un rasgo característico de esta especie es que son capaces de elevar la temperatura corporal hasta 10-15 grados por encima de la del agua en la que habitan.

Dimensiones:30 cm - 140 cm
Peso:4 kg - 30 Kg

Características

  • Pertenece a la familia de los Scrombidae.
  • Presenta en la parte del dorso de 7 a 10 bandas longitudinales.
  • Posee un cuerpo esbelto, alargado, comprimido y de forma hidrodinámica.
  • Su color es azul plateado teniendo en el vientre reflejos irisados.
  • Los ejemplares más jóvenes presentan el dorso azul con rayas oscuras que descienden de los costados y que son atravesadas por otras longitudinales.
  • Tiene escamas diminutas.
  • Tiene una enorme boca, con dientes cónicos y pequeños y unos ojos grandes y redondos.
  • Se desplazan en grandes bancos y necesitan nadar continuamente dado que carecen de vejiga natatoria.

Tipos y especies similares

  • Bonito Atlántico o del Sur Sarda sarda
    (Eng) Atlantic bonito (Fr) Bonite à dos rayé
    Habita en las aguas cálidas y templadas del Atlántico y en el Mediterráneo. Posee entre seis y doce rayas oblicuas de color oscuro a ambos lados de la zona dorsal. No llega al metro de longitud y dificilmente pasa de los 8 kg. La carne del bonito atlántico es sabrosa y se considera una de las mejores para freír.
  • Bonito mono Sarda orientalis
    (Eng) Striped bonito (Fr) Bonite oriental
    Habita en el Pacífico y en las costas indias.
  • Bonito del Pacífico Oriental Sarda chiliensis
    (Eng) Eastern Pacific bonito (Fr) Bonite du Pacifique oriental
    Habita en la región sudoriental del océano Pacífico.

Información nutricional

Tipo Por 1 Kg (Bonito)
Energía (Kcal) 1280
Proteínas (gr)210
Hidratos (gr)0
Fibra (gr) 0
Lípidos (gr)49
Vitamina A (µg)40
Vitamina C (gr)
0
Ácido Fólico (µg)
150
Colesterol (mg) 380
Calcio (mg)350
Hierro (mg) 10
Zinc (gr)11

Bonito del Norte en la cocina

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