Langosta
Es un crustáceo decápodo. Pertenece al suborden Reptantia. Vive en fondos rocosos no demasiado profundos y normalmente de menos de 100 m. escondida entre las rocas. Raramente puede encontrarse en fondos pedregosos. Están emparentadas con los Cangrejos de río.
Langosta Palinurus elephas
(Eng) Common spiny lobster
(Fr) Langouste rouge
Peso
700 gr - 7 kilos
Dimensiones
25 - 50 cm.
Características
- El cuerpo se divide en dos partes claramente diferenciadas: el cefalotórax o cabeza y el abdomen o cola.
- La cabeza es espinosa y el rostro pequeño, en él destacan dos ojos protuberantes protegidos por sendas proyecciones espinosas.
- Su cola tiene forma de abanico.
- No tienen pinzas en las patas marchadoras excepto las hembras que las tienen en el 5º par.
- La langosta tiene el cuerpo de color rojo pardo o marrón con manchas amarillas, las cuales son más abundantes en el abdomen, patas y antenas.
- Los animales jóvenes tienen una banda longitudinal amarilla en la parte superior del cuerpo.
- A pesar de su apariencia pesada, la langosta es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola, fuertemente musculada.
- Las antenas superan en longitud al propio cuerpo de la langosta.
Tipos
- Langosta Mora o Rosa Palinurus mauritanicus
(Eng) Pink spiny lobster (Fr) Langouste rose
Su coloración es más clara, rojiza o rosa, y posee la cabeza más grande que el cuerpo. Procede de las costas de África y vive por debajo de los 200 m. - Langosta Real Palinurus regius
(Eng) Royal spiny lobster (Fr) Langouste royale
Es conocida como langosta verde por su tonalidad verdosa y con una banda transversal blanca en cada segmento del abdomen. Se encuentra entre 5 y 40 m. de profundidad. Habita en la costa oeste africana y en el Mediterráneo (sur de Francia y España). - Langosta del Cabo Jasus lalandii
(Eng) Cape rock lobster (Fr) Langouste du Cap
También cononocida como africana, procede principalmente de las costas de las costas de Cabo Verde y Mauritania. Su tonalidad es verde y posee unas bandas más claras en los laterales de su cuerpo y cola. Además las antenas son más espinosas. - Langosta Cubana Palinurus spp.
(Eng) Palinurid spiny lobsters (Fr) Langoustes palinurus
Procede de las costas de Cuba. Presenta bastantes diferencias respecto a las otras y generalmente nos llega congelada.
Descripción principal
A pesar de su apariencia pesada es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola fuertemente musculada. Esta es la parte que la hace muy apreciada gastronómicamente.
De hábitos nocturnos, la langosta es muy voraz y se alimenta de todo lo que encuentra, aunque sus preferencias se centran en poliquetos, crustáceos, moluscos, algas, restos orgánicos y gusanos. Destaca el hecho de que es capaz de romper las duras conchas de los bivalvos, pese a carecer de pinzas.
Curiosidades
- Según el Libro de los Récords, la langosta más grande fue capturada en Nueva Escocia (Canadá), y pesaba 20,14 kg.
- Cuando la langosta crece, debe mudar el duro caparazón calcificado que la recubre, (esta operación la realiza varias veces a lo largo de su vida). Es precisamente cuando se desprende de su vieja armadura que el animal es muy vulnerable, puesto que el nuevo caparazón no se endurece hasta al cabo de unas horas. Este exoesqueleto es, a menudo, devorado por la langosta para reponer así las reservas de calcio de su organismo.
- La langosta emplea sus largas antenas para ahuyentar a sus enemigos, interponiéndolas entre ella y el intruso. También las usa para conocer su entorno inmediato mediante el tacto, una habilidad necesaria en las condiciones de baja iluminación típicas de las grietas y agujeros en los que vive.
- Durante su migración o viaje, las langostas forman una fila tocando con las antenas la cola de la langosta de enfrente. Las langostas pueden formar filas de hasta 100,000 individuos, la fila tiene la apariencia de una anguila o serpiente gigantesca. Si un animal atrevido intenta atacarlas, las langostas forman un círculo con la cola hacia el centro y todas sus espinas hacia fuera. Vea el siguiente video.
- El nombre del género Palinurus evoca al timonel de Eneas (un príncipe de la antigua Troya) que, según cuenta la leyenda, se quedó dormido en la barra del timón y cayó por la borda al mar. Ver más.
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 368 kJ/88 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 1,3 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 0,18 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 0,21 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,57 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | 1,3 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 17,8 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 13,5 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,07 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,08 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 3,60 mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | 4,10 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,21 mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | 10,50 µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 2,50 µg |
| Vitamina C (en miligramos) | 2,00 mg |
| Vitamina E (en miligramos) | 2,10 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 79 mg |
| Cobre (en miligramos) | 1,06 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 195 mg |
| Hierro (en miligramos) | 2,1 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 32,5 mg |
| Manganeso (en miligramos) | 1,65 mg |
| Potasio (en miligramos) | 275 mg |
| Selenio (en microgramos) | 60,7 µg |
| Sodio (en miligramos) | 405 mg |
| Yodo (en microgramos) | 18,55 µg |
| Zinc (en miligramos) | 2,1 mg |
