Navaja

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Navaja Ensis arcuatus  (Eng) Pod razor (Fr) Couteau corbe

También llamado longueirón o muergo. Es un molusco bivalvo marino. Pertenece a la familia Solenaceae. Género Ensis. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales hondos. La parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho. Prefieren fondos de poca profundidad.

Se alimenta de plancton, que incorpora a su organismo a través de branquias.

Su carne es muy apreciada, sobre todo si se consume fresca, aunque también puede consumirse en conserva.

Hábitat Navaja

Hábitat

Mar del Norte, océano Atlántico y el mar Mediterráneo.

Temporada de pesca

Temporada de pesca, Navaja

Su temporada de pesca comprende todos los meses del año.

Artes de pesca

Buceando a pulmón y también con el sistema tradicional de echarles sal en el agujero.

Artes de pesca

Curiosidades y más...

- Excava una especie de túnel en la arena que puede llegar a medir 50 centímetros de profundidad. Sube y baja por este túnel para captar y filtrar los nutrientes disueltos en el agua. Para desplazarse o excavar el túnel, dilata su pie bombeando sangre hacia él, y apoyándose en él puede hundirse rápidamente. Vea el siguiente video.
- Mucha gente no sabe distinguir la navaja del longueirón, y es muy sencillo: La navaja tiene la concha curvada y el longueirón tiene la concha recta.
- Para pescarlas hay un método infalible, se pone un puñadito de sal al lado del agujero y la navaja sale pasados unos segundos o casi inmediatamente. Se asoman durante un breve espacio de tiempo y se pueden atrapar. Vea el siguiente video.
- El nombre de navaja le viene por su forma. En latín ensis significa sable.

 

Dimensiones:7 - 15 cm
Peso:-

Características

  • Su concha es alargada, rectangular y muy frágil. El márgen dorsal y el ventral son curvos y los extremos están abiertos.
  • Las valvas son estiradas, con forma similar a la de una navaja. Presentan una serie de estrías verticales y horizontales muy finas.
  • Su color va del blanco al marrón claro, con bandas marrones o rojizas.
  • Las navajas son animales unisexuales de reproducción exógena, por lo que la fecundación se produce en las aguas del mar.

Tipos y especies similares

  • Muergo o longueirón europeo Ensis silicua
    (Eng) Sword razor shell (Fr) Couteau-silique
    También llamado navaja grande o longueirón europeo. Es de mayor tamaño, puede superar los 20 cm Su concha tiene los bordes ventral y dorsal rectos y paralelos. El color de la concha es más blanquecino. En su habitat pueden estar hasta a 30 m de profundidad.
  • Navaja rugosa o longueirón vello Solen marginatus
    (Eng)  (Fr)
    También llamado longueirón vello. Su concha es recta y de color anaranjado o marrón.
  • Navaja rosa Solen rosaceus
    (Eng)  (Fr)
    Procedente del Pacífico.
  • Navaja americana o atlántica Ensis directus
    (Eng) Atlantic razor clam (Fr) Couteau de l'Atlantique
    Similar a la europea.
  • Navajuela Ensis macha
    (Eng) Macha clam  (Fr) Mesodème chilienne
    También llamada macha de Chile. De hasta 20 cm de largo y 4 de grosor, de las costas de Chile hasta la costa Atlántica de Argentina.

Información nutricional

 TipoPor 100g 
 Energía (Kcal)    86
 Proteínas (g)    11,9
 Hidratos de Carbono (g)    3,7
 Fibra (g)    0,0
 Grasa total (g)    2,2
 Saturadas (g)    0,42
 Monoinsaturadas (g)    0,50
 Poliinsaturadas (g)    0,60
 Omega 3 (g)    0,46
 Colesterol (mg)    28
 Minerales 
Calcio (mg)    26
Hierro (mg)    4,0
Zinc (mg)      -
Sodio (mg)    286
Potasio (mg)    320
Vitaminas 
Vitamina A (µg)    48
Vitamina B3 (µg)    1,6
Vitamina B9 (µg)    42
Vitamina B12 (µg)     12
Vitamina E (µg)    Tr

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