Pámpano

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Pámpano Stromateus fiatola       (Eng) Blue butterfish  (Fr) Fiatole

También llamado pámpano del Atlántico o palometa fiatola. Es un pescado azul y de agua salada. Pertenece a la familia de los Estromateidos. El pámpano del Atlántico tiene forma de torpedo. También se distribuye por el mar Mediterráneo.

Puede alcanzar los 50 cm de longitud. Posee el cuerpo ovoidal y comprimido lateralmente, y una cola ahorquillada. De color gris azulado en la parte superior y plateado en los flancos, presenta una aleta dorsal paralela al dorso.

Hábitat Pámpano

Hábitat

Habita en aguas del océano Atlántico y del mar Mediterráneo.

Temporada de pesca

Temporada de pesca, Pámpano

Se suele pescar todo el año.

Artes de pesca

Se suele pescar con cerco de jareta.

Artes de pesca

Curiosidades y más...

- Es un pescado con un sabor similar al Mero. En algunas ocasiones, en los mercados, se comercializa bajo la etiqueta de Mero.
- Se le conoce como pez mantequilla.
- Se ha intentado cultivar, pero sin una gran difusión comercial por ser un pescado poco conocido.

Dimensiones:50 cm
Peso:2 - 2.5 kg

Características

  • Cuerpo alto y comprimido lateralmente.
  • El hocico es corto y redondeado, y la boca pequeña con dientes diminutos.
  • Tiene la cola profundamente bifurcada y fija sobre una base estrecha.
  • Su color varía del azul metálico al verde, plateado o dorado, y son nadadores rápidos.
  • Algunos tienen una cresta, a veces afilada, en la parte trasera de la cabeza.

Tipos y especies similares

  • Pámpano amarillo Trachinotus carolinus
    (Eng) Florida pompano (Fr) Pompaneau sole
    Especie muy consumida y apreciada en Brasil, Méjico y Estados Unidos por su magnífica carne pertenece a la familia de los carángidos.
  • Herrera Lithognathus mormyrus
    (Eng) Sand steenbras or striped seabream (Fr) Marbré
    Su color es gris plateado, más oscuro en la zona dorsal, y con unas 15 bandas oscuras en los flancos. Habita en costas arenosas a menos de 50 m y se alimenta de gusanos, molúscos y pequeños crustáceos.
  • Sargo Diplodus sargus

Información nutricional

 TipoPor 100g 
 Energía (Kcal)    164
 Proteínas (g)    18,5
 Hidratos de Carbono (g)    <1
 Fibra (g)    0,0
 Grasa total (g)    9,47
 Saturadas (g)    0,10
 Monoinsaturadas (g)    0,10
 Poliinsaturadas (g)    0,20
 Omega 3 (g)    0,2
 Colesterol (mg)    50
 Minerales 
Calcio (mg)    22
Hierro (mg)      -
Zinc (mg)      -
Sodio (mg)    65
Potasio (mg)    381
Vitaminas 
Vitamina A (µg)    132
Vitamina B3 (µg)      -
Vitamina B9 (µg)     15
Vitamina B12 (µg)     1,30
Vitamina E (µg)      -

Pámpano en la cocina

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