logotipo pescaderías horario-navidad tienda online
versión en español english version síguenos en facebook
Pescado /

San Pedro, Pez de

ver galería de imágenes ver galería de imágenes ver galería de imágenes

Pez de San Pedro Zeus Faber       (Eng) John Dory   (Fr) Saint Pierre

También llamado San Pedro, Sanmartiño, Martiño o Gallopedro. Es un pescado semigraso y de agua salada. Habita tanto en fondos de rocas como en praderas submarinas y fondos de arena, donde puede enterrarse a veces. Vive entre aguas, a profundidades que varían desde los 10 a los 100 metros, aunque se le puede encontrar hasta a 400 metros. 

No era tan apreciado como merece, consecuencia probablemente de su aspecto. No alcanzaba en el mercado cotizaciones de acuerdo a su categoría. Sin embargo esto ha cambiado radicalmente y se ha convertido en un pescado muy apreciado.

Se alimenta de pececillos como arenques y sardinas, y también de gusanos y crustáceos como camarones. 


Dimensiones: 70 cm
Peso: -

Características

  • Su cuerpo es alto, comprimido y aplanado lateralmente.
  • La cabeza es grande y de perfil recto. Está surcada por numerosas crestas óseas.
  • La boca posee maxilares bien desarrolados aunque los dientes son pequeños.
  • Los ojos están situados cerca del borde dorsal y uno a cada lado del cuerpo a pesar de ser un pescado bastante plano.
  • Carece de escamas excepto en la línea lateral.
  • Presenta espinas al lado del abdomen.
  • La aleta dorsal tiene tanto radios espinoso largos como otros más cortos y blandos.
  • Su color es dorado, o gris verdoso, y posee una mancha negra rodeada de blanco o amarillo en el centro del cuerpo y en ambos lados.
  • Desova en verano.
  • Alcanza la madurez sexual a los 4 años.
  • Es un pez que tarda mucho tiempo en reproducirse.
  • Es solitario y nadador que aprovecha la delgadez de su cuerpo visto de frente, para acercarse con  lentas odulaciones de aletas a otros peces, a los que captura de manera fulminante con su boca protáctil.

 

Tipos y especies similares

No se conocen variedades de esta especie.


San Pedro, Pez de en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor .

San Pedro, Pez de en la cocina

Información nutricional

Tipo
Por 1 kg
Energía (Kcal) 91,2
Proteínas (gr) 18,3
Hidratos de carbono (gr) 0
Fibra (gr) -
Lípidos (gr) 2
Ácidos grasos saturados (gr) 0,22
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 0,34
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 0,67
Colesterol (mg) 150
Calcio (mg) -
Hierro (mg) -
Zinc (gr) -


Hábitat


Hábitat San Pedro, Pez de

Atlántico, costas europeas y africanas. También en el Mediterráneo.


Temporada de pesca


Temporada de pesca, San Pedro, Pez de

Su mejor temporada de pesca comprende los meses que van de Mayo a Agosto.


Artes de pesca

Las técnicas con las que se captura son al arrastre, al palangre o con sedal.

Artes de pesca

Curiosidades y más...

  • Se cuenta que a San Pedro le reclamaron los impuestos que César exigía a los habitantes de Roma, y como no debía tener dinero, no se lo pensó dos veces e introdujo la mano en el agua y sacó un pez. Le abrió la boca, sacó una moneda y con ella pagó los impuestos reclamados. El nombre de Pez de San Pedro viene por la mancha negra a cada lado que se corresponden con la marca de los dedos del apóstol.
  • El San Pedro es un pescado "aplastado". Los pescados planos tienen los dos ojos en el mismo lado permitiéndoles tumbarse en el fondo marino y ver los peces que nadan por encima suyo, pero el San Pedro es un pescado plano con los ojos uno a cada lado, lo cual es una rareza.
  • Su carne puede compararse con el Rodaballo, pero el San Pedro es un pescado con muchas espinas.
  • Su mejor momento para ser comido es en torno al 11 de Noviembre. Por este motivo en el norte de España se le conoce como San Martín.
  • Lluvia extraña. En Londres, la tarde del 5 de mayo de 1848, cayó una lluvia extrañísima. Traducida textualmente la nota de Charles Fort dice la siguiente: "A las 5 de la tarde el cielo estaba apacible sobre la ciudad de Londres. De pronto sin previo aviso, comenzó a soplar un fuerte vendaval que hizo volar a toldos y sombreros. El sol se apagó y una oscuridad densa se desplomó sobre la ciudad. Apenas se podía ver a dos pasos. A partir de ese momento comenzó a caer desde lo alto un copioso chubasco de agua y peces. Durante casi 1 hora cayeron miles y miles de pequeños peces de una 15 cm de largo, de color plateado y grandes aletas. Examinados por los expertos no pudieron ser reconocidos. Se enviaron muestras a todas las Universidades de Inglaterra y ninguna pudo decir de que especie eran esos peces. Finalmente, una comunicación llegada desde el Cairo y firmada por el decano de la facultad de ciencias naturales de esa ciudad informó que esos peces correspondían a una especie de agua dulce que prolifera en el mar de Galilea. No se pudo explicar cómo habían caído sobre Londres esos peces que los palestinos llaman Pez de San Pedro". Extraída de Tu tiempo.



Recetas con San Pedro, Pez de

  San Pedro con puré de limón

San Pedro con puré de limón

Paco Roncero
La Terraza del Casino

  San Pedro con cruditte de vainas y calamar

San Pedro con cruditte de vainas y calamar

Piripi

© Pescaderías Coruñesas | C/ Juan Montalvo 14. 28040 Madrid. T. 91 535 19 00 | Condiciones de uso | Company profile | Mapa | Inicio | Contacto | Filandon.es | Albada Catering

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso.