Sable

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Pez Sable Trichiurus lepturus       (Eng) Largehead hairtail   (Fr) Poisson-sabre commun

También conocido como pez cinta y pez correa. Es un pez de agua salada. Habita en aguas costeras poco profundas, y en aguas salobres de estuarios fluviales. Vive en profundidades de 100 a 400 metros. Pertenece a la familia Perciformes.

Especie semi-pelágica que habita en las zonas de convergencia, tanto a nivel oceánico como estuarino. Forma cardúmenes dependiendo su densidad de la época del año.

Los ejemplares adultos se alimentan cerca de la superficie durante el día y bajan al fondo para pasar la noche, al contrario que los ejemplares jóvenes. Los ejemplares jóvenes se alimentan de cangrejos planctónicos y de peces de menor tamaño, mientras que los maduros consumen sobre todo peces y, en ocasiones calamares y cangrejos.

Hábitat Sable

Hábitat

Abunda en todos los mares de las zonas tropicales.

Temporada de pesca

Temporada de pesca, Sable

Su temporada de pesca comprende todo el año.

Artes de pesca

Se captura con red de arrastre semi-pelágica, red de cerco y palangre.

Artes de pesca

Curiosidades y más...

- En Japón se utiliza para preparar Sashimi.
- Al sacarlo del agua tiene un tono azul acero que al cabo de un rato pasa a ser gris plateado
- Es capturado en enormes cantidades, debido a la excepcional calidad de su carne.

Dimensiones:220 - 230 cm
Peso:1,5 kg

Características

  • Su cuerpo es muy fino, alargado, muy comprimido y sin escamas.
  • La cola termina en punta, sin aleta caudal.
  • La dorsal es muy larga y se extiende a lo largo del cuerpo, con radios duros.
  • La cabeza es de perfil rectangular con un hocico largo y puntiagudo.
  • La boca es grande, los extremos llegan a nivel del centro de los ojos, y está provista de dientes fuertes y desiguales ligeramente curvados hacia adentro.
  • La época de freza varía en función de la situación geográfica.
  • Las huevas eclosionan mientras flotan en aguas medias. Las larvas de 11 mm son milares a los adultos con la única diferencia de que no se ha completdo el número definitivo de radios de las aletas dorsal y anal.
  • Presenta sexos separados sin dimorfismo y fecundación externa.
  • Su color es plateado, debido a la guanina en su piel, en todo el cuerpo.
  • Se distribuye por todo el Atlántico Occidental.

Tipos y especies similares

No se conocen variedades de esta especie.

Información nutricional

Tipo Por 1 kg
Energía (KCal) -
Proteínas (gr) 16,50
Hidratos de carbono (gr) -
Fibra (gr)-
Lípidos (gr) 2,80
Ácidos grasos saturados (gr) -
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) -
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) -
Colesterol (mg) -
Calcio (mg) -
Hierro (mg)-
Zinc (gr) -

Sable en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor .

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