Forma del Pescado


La forma del pescado hace que la carne tenga un tipo de "mordisco" u otro. Los pescados planos tienen carnes más finas y suaves. Los anguiliforme tienen carnes muy prietas. Los Atúnidos tienen mucha carne y la textura es parecida a la de la ternera. Los Espáridos tienen la carne suave (parecida a los pescados planos) pero mas jugosa. Los salmónidos se caracterizan por tener filetes muy grasos y consistentes.

Pescado plano

  • También llamados Pleuronectiformes.
  • Su cuerpo es aplastado.
  • Poseen un sector pigmentado (donde están los ojos), y otro sin pigmento sobre el cual se apoyan en el fondo marino.
  • La aleta caudal es homocerca, es decir las vértebras no se extienden hacia ningún lóbulo, es simétrica.
  • Habitan en fondos arenosos, donde permanecen semienterrados.
Ejemplos de pescados planos: Coreano, Gallo, Lenguado, Platija, Rodaballo, Rémol, Solla.


Pescado anguiliforme

  • Vive en capas de aguas cercanas al fondo.
  • Posee gran proporción de grasa en el cuerpo.
  • Su cola, o aleta caudal es plana.
  • Cuerpo sepentiforme.
  • Aleta dorsal que les recorre todo el cuerpo.
Ejemplos de pescado anguiliforme: Morena, Anguila, Congrio.


Pescado Atúnido

Ejemplos de pescados atúnido:


Pescado Espárido

  • Vive en el mar.
  • Raramente abandonan la plataforma continental.
  • Poseen características anatómicas que les proporcionan gran fuerza y potencia.
Ejemplos de pescados espáridos: Aligote, Besugo, Breca, Chopa, Dorada, Pargo, Salema, Sargo, Dentón, Boga y Oblada, Herrera, Salpa.


Pescado Salmónido

  • Peces de agua dulce.
Ejemplos de pescado salmónido: Salmón, Trucha.


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