Central Bar By Ricard Camarena

Central Bar, que nació el 16 de agosto de 2012, es único en su especie. Ningún otro bar convive con puestos de verdura, fruta, carne, pescados o productos gourmet en esta "catedral" de la alimentación.

El bar está situado en el corazón del Mercado Central de Valencia, el mercado modernista más grande de Europa y por el que miles de personas pasan cada día para dejarse envolver por sus olores, sonidos, colores y sabores. La cercanía de todos estos alimentos hace que Ricard Camarena aplique una filosofía muy particular:  la del 'Kilómetro 0', ya que la mayoría de productos frescos que se adquieren a diario se hace con proveedores del propio mercado. Los vendedores del mercado consideran "un gran orgullo contar en el Mercado Central con un cocinero que tiene una estrella Michelín". Gracias a este bar, Camarena ha realizado una gran labor de difusión y promoción a nivel internacional, ya que son muchos los medios de comunicación nacionales y extranjeros que han realizado reportajes sobre él. 

Todo ello hacen de este proyecto algo especial porque acerca la alta cocina a los clientes de a pie. Se trata de un bar de mercado, pero de una forma orgánica, intentando reflejar con sugerencias "lo que pasa día a día en los puestos de verdura, de pescado y de carne". Este nuevo punto gastronómico ofrecerá raciones de calidad a precios populares. Su oferta gastronómica es tan variada como cambiante, ya que depende exclusivamente de los productos de temporada. Se ofrecen diariamente postres, tapas y platos de cuchara a base de guisos cocinados con la mejor materia prima posible. Una cocina sencilla, pero muy respetuosa con el producto.

Desde su apertura, Central Bar ha recibido varios premios y reconocimientos, se ha convertido en un punto de reunión dentro del Mercado Central tanto para los propios tenderos como para las personas que acuden diariamente a comprar o los cientos de turistas que recorren cada día este emblemático edificio valenciano.