Bogavante cocido


Bogavante cocido

Elaboración

Se pone agua a calentar.

Se añaden 70 gr. de sal por cada litro de agua y se espera a que rompa a hervir.

Cuando el agua se ponga a hervir se mete el bogavante y se espera a que vuelva a hervir. A partir de ese momento se empieza a contar el tiempo.

Según los tamaños los tiempos son:

- de 0,400 kg. a 0,600 kg.: 14 minutos
- de 0,650 kg. a 1,000 kg.: 18 minutos
- de 1,050 kg. a 1,500 kg.: 22 minutos
- de 1,550 kg. a 1,950 kg.: 25 minutos
- de 2,000 kg. para arriba: 28 minutos

Ingredientes

Bogavante
Agua
Sal



Últimos comentarios Envía tu comentario
Administrador,

Estimada Miriam,
No disponemos de un horno a vapor por lo que no podemos facilitarte la información solicitada.
Puede consultar como cocer un bogavante en nuestra web (copie este enlace en su navegador: http://www.pescaderiascorunesas.es/gran_cocina/ficha/?id=175)
Saludos.

26/12/2013
miriam,

Se podría el bogabante cocer en un horno a vapor?????
Rogaría me contesten a la mayor brevedad posible con la información de tiempos y grados adecuados para uno de 1.375 gr. aproxi. es para hacerlo en Noche buena.
Lo compré el Viernes pasado vivo y lo congelé ¿debo descongelarlo antes?

22/12/2013
Administrador,

Si el bogavante es nacional es raro que pase esto. Lo único que se nos ocurre es que el fuego tuviese poca fuerza y tardase demasiado en cocerse, aunque también puede ser que el bogavante se rompiese al meterlo en el agua y le entrase demasiada agua en su interior.

29/11/2012
lolapiconera,

He seguido los pasos de cocer el bogavante, estaba bien vivo.... y me ha salido aguado, es decir la carne no ha cuajado...por decirlo de alguna manera. es la explicación que puedo dar, desde mi ignorancia en el tema.

28/11/2012
Administrador,

Nosotros, al igual que la mayoría de las fuentes, consideramos que el rodaballo es un pescado blanco, o incluso semigraso, pero no azul, pues su contenido en grasa normalmente no supera al 5%, como pasa con el resto de pescados planos como por ejemplo el lenguado o el gallo.

19/4/2012
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