Rapito a la parrilla

Limpiaremos el rapito y haremos dos cortes de arriba a abajo buscando la espina central.
Pintaremos con un poco de aceite y sal gorda.
Colocaremos en la parrilla con esta a 3/4 de altura y dejaremos cuatro minutos por cada lado.
En una sartén doramos el ajo y la guindilla y echaremos sobre el rapito.
Dejamos reposar dos minutos y recuperaremos los jugos que emulsionaremos con el vinagre y colocaremos la salsa sobre el pescado.