Camarón

También es conocido como Quisquilla o Esquila. Pertenece a la familia de los Caridea. Es un crustáceo decadópodo, que puede habitar tanto en aguas dulces como saladas. Vive en regiones templadas, tropicales, y frías. Habita en zonas rocosas y arenosas poco profundas con abundancia de Algas.

Camarón Palaemon serratus

(Eng) Common prawn

(Fr) Bouquet commun

Peso -

Dimensiones 3 - 6 cm

Características

Su cuerpo es comprimido y con una coraza poco consistente.
Su cola es muy prolongada respecto al cuerpo.
Su color es grisáceo o transparente con bandas oscuras en el abdomen que delimitan los segmentos en los que se divide su cuerpo.
Posee una cabeza triangular, larga y dentada.
Sus ojos son de color verdoso.
Tiene patas pequeñas y dos pares de pinzas en el primer par además de largas antenas.
Su mandíbula posee bordes fibrosos.
Tienen el abdomen grueso y musculoso, el cual contraen de forma brusca cuando realizan desplazamientos de huida hacia atrás.

Tipos

Aunque en el mercado mundial hay dos variedades básicas de camarón, el de Aguas frías y el de Aguas tropicales, entre otros estan:

Camarón de poza Palaemon elegans
(Eng) Rockpool prawn (Fr) Bouquet flaque
Tiene líneas de color parduzco-amarillo horizontales u oblicuas en el caparazón y verticales en el abdomen y franjas azul-amarillo en las patas.
Camarón báltico Palaemon adspersus
(Eng) Baltic prawn (Fr) Bouquet balte
Se diferencia porque no tiene bandas oscuras.
Camarón posidonia Palaemon xiphias
(Eng) Posidonia prawn (Fr) Bouquet posidonie
Carece de manchas oscuras y a veces tiene puntos de color verde azulado.
Quisquilla Crangon crangon
(Eng) Common shrimp (Fr) Crevette grise
No se trata del camarón pequeño, si no, de otra especie de muy inferior calidad. Se pueden distinguir porque, en fresco, su color es de un gris azulado, mientras que el camarón es parduzco, la cabeza es más bien cuadrada cuando en el camarón resulta más triangular y por que sus pinzas muestran características muy diferentes.

Descripción principal

Cuando son adultos se alimenta de Algas y restos de animales aunque pueden comer cualquier cosa que resulte comestible. De larvas se alimentan de zooplancton. La fecundación es interna y las hembras pueden aparearse cuatro o cinco veces por año. En nuestras costas se reproducen de abril a septiembre.

Es uno de los mariscos más apreciados y su carne se considera exquisita.

Curiosidades

Para ver mejor algunas de las diferencias entre el Camarón Palaemon elegans, el Camarón de Roca Palaemon Serratus y el Camarón Báltico Palaemon adspersus.
La hembra del Camarón pone de 2 a 4 millones de huevos.
El Camarón autóctono es el marisco que mayor precio llega a alcanzar en el mercado gallego, donde se comercializa vivo o cocido.
Es uno de los pocos crustáceos que practica canibalismo.
El corazón de un Camarón se localiza en su cabeza.
El Camarón limpiador se alimenta de las bacterias que se encuentran en la boca, branquias e incluso ojos de algunos peces. Vea el siguiente enlace de planetacurioso.com.
El Camarón es uno de los animales más abundantes de las charcas de nuestras costas debido a que el camarón es uno de los animales de la zona intermareal mejor adaptado a todo tipo de cambios en su hábitat: soporta alteraciones drásticas tanto en la salinidad como en la temperatura o en la proporción de compuestos nitrogenados (amoníaco, nitritos, nitratos ...), siendo la disminución en el nivel de oxígeno uno de los pocos factores por los que se ve fuertemente afectado.
El apodo por el que es conocido José Monge Cruz (Camarón de la Isla) le fue dado por un tío suyo, de nombre José, debido a su delgadez, pelo rubio y piel blanca para la raza gitana, que en su opinión le hacían parecer un camarón.

Valor nutricional

Tipo	Por 100 g
Energía (en kilojulios/kilocalorías)	444 kJ/106 Kcal
Grasas (en gramos)	1,7 g
Ácidos grasos saturados (en gramos)	0,3 g
Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos)	0,3 g
Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos)	0,7 g
Hidratos de Carbono (en gramos)	<1 g
Azúcares (en gramos)	0 g
Polialcoholes (en gramos)	0 g
Almidón (en gramos)	0 g
Fibra alimentaria (en gramos)	0 g
Proteínas (en gramos)	20,3 g
Sal (en gramos)	0 g
Vitaminas
Vitamina A (en microgramos)	47,0 µg
Vitamina B1 (en miligramos)	0,04 mg
Vitamina B2 (en miligramos)	0,10 mg
Vitamina B3 (en miligramos)	2,60 mg
Vitamina B5 (en miligramos)	0,30 mg
Vitamina B6 (en miligramos)	0,10 mg
Vitamina B12 (en microgramos)	1,20 µg
Vitamina C (en miligramos)	2,00 mg
Vitamina D (en microgramos)	3,80 µg
Vitamina E (en miligramos)	1,10 mg
Minerales
Calcio (en miligramos)	52 mg
Cobre (en miligramos)	0,3 mg
Fósforo (en miligramos)	205 mg
Hierro (en miligramos)	2,4 mg
Magnesio (en miligramos)	37 mg
Manganeso (en miligramos)	0,10 mg
Potasio (en miligramos)	185 mg
Selenio (en microgramos)	38 µg
Zinc (en miligramos)	1,1 mg