Cangrejo real
También llamado Cangrejo rojo gigante, Cangrejo de Kamchatka o Centollo de Alaska. Es un crustáceo branquiuro decápodo. Cuando son larvas viven en aguas superficiales donde hay más comida y protección, a partir de los dos años viven a profundidades entre 20-50 metros y cuando son adultos generalmente están a más de 200 m en la arena y áreas fangosas del sustrato.
Cangrejo real Paralithodes camtschaticus
(Eng) King crab or red king crab
(Fr) Crabe royaux
Características
El caparazón de los Cangrejos reales puede alcanzar hasta 28 cm y sus patas 1,8 metros. Pueden llegar a pesar 12 kg. Los machos crecen más que las hembras.
Hoy en día, los Cangrejos rojos raramente superan los 17 cm de ancho del caparazón y el peso promedio de los machos está entre 3-5 kg.
El calificativo de rojo realmente no le viene de su color cuando está vivo sino del que tiene una vez cocido, ya que cuando está vivo su color es más borgoña.
El Cangrejo real tiene cinco conjuntos de branquias para respirar que se encuentran en la cámara branquial dentro del caparazón. Para inducir una corriente de agua en la cámara branquial el Cangrejo la extrae por detrás de las patas y luego se expulsa por las cámaras branquiales a través de las aberturas pre bronquiales situadas al lado de la boca.
La edad media de los ejemplares adultos que no son capturados es de 15 años.
Tipos
Cangrejo gigante azul Paralithodes platypus (Eng) Blue king crab (Fr) Crabe royaux blue
Es una especie muy parecida a la anterior. Vive cerca de la isla de San Mateo, las islas Pribilof y las islas Diómedes (Alaska) con poblaciones a lo largo de las costas de Japón y Rusia.
Las hembras migran en invierno desde los 120-180 metros a menos de 20 metros las hembras con huevos y entre 50-80 metros las hembras sin huevos. Los machos están a una profundidad media de 70 metros.
Cangrejo de las nieves Chionoecetes opilio (Eng) Snow crab (Fr) Crabe des neiges
Se le conoce como Cangrejo opilio. Es una especie de menor tamaño que las anteriores. Se pesca en el Atlántico Norte desde Canadá hasta Noruega y en el Mar de Bering en enero. Su sabor es también menos intenso.
Descripción principal
Emigran en el invierno y principio de la primavera a profundidades más rasas para el apareamiento, pero la mayor parte de sus vidas se pasa en las aguas profundas donde se alimentan. Pueden vivir en aguas entre -1º C a 12º C aunque lo normal son aguas a unos 4º C.
Es el más codiciado de las especies de Cangrejo real y el más caro por unidad. La pesca está controlada bajo estrictos parámetros. Hembras y cangrejos que no cumplan una talla mínima son devueltos de manera inmediata al mar. Las cuotas de pesca son muy restrictivas.
Curiosidades
- La pesca del Cangrejo real, tanto en rojo como el azul, es una de las profesiones más peligrosas que existen. Los pescadores tienen que luchar contra condiciones meteorológicas extremas y a menudo sufre accidentes con las jaulas, las redes y las cuerdas. Todo esto hace que sea una de las profesiones mejor pagadas.
- Podéis ver este un trozo de uno de los programas de "Pesca radical" de Discovery Channel para ver las condiciones de aquellos mares...
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 276 kJ/66 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 0,5 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 0,13 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,19 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | <1 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 15 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,05 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,04 mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | 0,60 mg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 2,40 µg |
| Vitamina D (en microgramos) | 0,30 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 1,50 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 43 mg |
| Cobre (en miligramos) | 5 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 232 mg |
| Hierro (en miligramos) | 2,0 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 26 mg |
| Potasio (en miligramos) | 254 mg |
| Selenio (en microgramos) | 17 µg |
| Sodio (en miligramos) | 253 mg |
| Yodo (en microgramos) | 0,4 µg |
| Zinc (en miligramos) | 5,5 mg |
