Santiaguiño
También llamado Santiaguito o Santiaguín. Es un crustáceo decápodo. Habita entre las grietas de zonas rocosas o pedregosas, aunque también se han observado en los fondos arenosos del litoral. Vive a partir de los 3 metros de profundidad y hasta los 50 metros.
Santiaguiños Scyllarus arctus
(Eng) Lesser slipper lobster
(Fr) Petite cigale
Características
- Su cuerpo es robusto y aplanado.
- Su color es pardo con acentuaciones rojizas, siendo las uniones de los segmentos abdominales de color más intenso.
- Presenta dos pares de antenas anchas y planas en forma de pala formando un escudo ancho y robusto.
- Es decápodos, es decir posee diez patas.
- Sus antenas son aplanadas con siete lóbulos.
- Sus patas marchadoras no poseen pinzas a excepción de las hembras, en cuyo quinto par de patas tienen pinzas alargadas.
- Tiene ocho pares de apéndices torácicos. Los tres primeros pares frontales son mandibulares. Otros apéndices se encuentran en el abdomen. Y los últimos forman parte de la cola.
- El quinto par de patas marchadoras de la hembra tiene una pequeña pinza incompleta.
- Su reproducción es ovipara. Las larvas pasan un largo tiempo entremezcladas en el plancton. Tendrá que pasar por 15 estados larvarios antes de llegar al fondo y convertirse en adulta.
Tipos
- Cigala real o cigarra de mar Scyllarides latus
(Eng) Mediterranean slipper lobster (Fr) Grande cigale
También llamada Langosta canaria y Langosta menorquina. Se encuentra en las costas mediterráneas y en el Atlántico Oriental. Vive en zonas rocosas entre 5 y 30 metros. De hábitos nocturnos, se alimenta de carroña y moluscos.
Aunque alguno la emparenta con la Langosta, pertenece a la familia de los esciláridos, como el Santiaguiño, al que se parece por su color pardo y su forma, y del que se diferencia por su tamaño, es bastante más grande, superando los 40 cm. y llegando a los 2 kg. Además tiene liso en lugar de aserrado el borde anterior de las antenas. Carece de pinzas y sus patas terminan en fuertes uñas.
Descripción principal
Es un animal de hábitos nocturnos que permanece escondido en las rocas durante el día. Usa su segundo par de antenas para excavar y remover las piedras y arena en busca de alimente, siendo eminentemente carroñero aunque también se alimenta de moluscos y pequeños organismos.
Una vez cocido la figura de las espinas que poseen en el dorso de su caparazón recuerda a la Cruz de Santiago, de donde recibe su nombre.
Curiosidades
El Santiaguiño es un marisco, por lo general, poco conocido.
El Santiaguiño está al borde la extinción y por eso su temporada de pesca es únicamente durante el mes de Julio y Agosto en la mayoría de las zonas.
Algunos críticos como, D. Ramón Martín Máteo, lo coloca por encima del percebe.
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilocalorías) | Kcal |
| Grasas (en gramos) | g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | g |
| Azúcares (en gramos) | g |
| Polialcoholes (en gramos) | g |
| Almidón (en gramos) | g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | g |
| Proteínas (en gramos) | g |
| Sal (en gramos) | g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | µg |
| Vitamina C (en miligramos) | mg |
| Vitamina D (en microgramos) | µg |
| Vitamina E (en miligramos) | mg |
| Vitamina K (en microgramos) | µg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | mg |
| Cobre (en miligramos) | mg |
| Fósforo (en miligramos) | mg |
| Hierro (en miligramos) | mg |
| Magnesio (en miligramos) | mg |
| Manganeso (en miligramos) | mg |
| Potasio (en miligramos) | mg |
| Selenio (en microgramos) | µg |
| Sodio (en miligramos) | mg |
| Yodo (en microgramos) | µg |
| Zinc (en miligramos) | mg |
