Congrio al ajoarriero
El ajoarriero es una pasta típica de varias provincias españolas que añade un sabor muy especial al pescado.
Producto principal
Congrio
Dificultad
Fácil
4
Ingredientes
- 4 rodajas de congrio de unos 300 gr cada una
- 1 kg de patata nueva de tamaño mediano
- 1 cs de pimentón (mezcla dulce y picante)
- 200 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 30 gr de vinagre
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º C y metemos las patatas envueltas en papel de aluminio durante 40 minutos. Otra opción es cocer las patatas en el mismo agua donde vamos a cocinar el congrio.
- Ponemos en una cazuela agua con sal y laurel y cuando empiece a hervir añadimos las rodajas de congrio. Dejamos cocer el pescado durante 8 minutos aproximadamente, comprobando su dureza con un palillo.
- Cortamos el ajo en láminas y lo echamos a una sartén con el aceite de oliva. Cuando las láminas empiecen a bailar las retiramos del fuego y añadimos el pimentón para que no se queme. Después añadimos el vinagre y un poco de caldo de pescado.
- Para acabar pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un plato junto con las rodajas de congrio y salseamos con el ajoarriero.
