Bonito encebollado
Un guiso tradicional de la provincia de Cádiz que nunca falla.
Producto principal
Bonito del Norte
Dificultad
Fácil
4
Ingredientes
- 1,5 kg de bonito en medallones
- 12 cebollas
- 200 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de vino blanco
Elaboración
- Cortamos la cebolla en juliana (tiras).
- Ponemos aceite en una cazuela grande y añadimos la cebolla para pocharla a fuego lento durante una hora y media. Iremos moviendo de vez en cuando y la cebolla tiene que tener un color dorado y textura de mermelada.
- Añadimos el vino blanco a la cebolla y lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
- Marcamos los medallones de bonito un poco por cada lado quedando el centro del bonito crudo.
- Por último añadimos los medallones de bonito a la cazuela de la cebolla, cocinamos durante 2 minutos y servimos.
